تجميد مستمر معدات إنتاج الآيس كريم 220V / 380V انخفاض الاستهلاك

معدات إنتاج الآيس كريم

يوضح الشكل خط إنتاج منتجات الآيس كريم.
1. تحتوي وحدة تحضير خليط الآيس كريم

2. سخان الماء

3. خزان الخلط والتجهيز

4. المجانس

5. لوحة مبادل حراري

6. لوحة التحكم

7. وحدة مياه التبريد

8. شيخوخة الخزانات

9. مضخات التفريغ

10. المجمدات المستمرة

11. مضخة تموج

12. حشو

13. حشو العلب اليدوي ،

14. وحدة غسيل

وصف

- التركيبة:
المكونات المستخدمة في إنتاج الآيس كريم هي: الدهون؛جوامد الحليب الخالية من الدسم (MSNF)؛السكر / التحلية غير السكر؛المستحلبات / المثبتات؛عوامل النكهة؛عوامل التلوين.
 

- الوزن والقياس والخلط:
بشكل عام ، يتم وزن جميع المكونات الجافة ، في حين أن المكونات السائلة يمكن أن تزن أو تتناسب مع المقاييس الحجمية.
 

- التجانس والبسترة:
يتدفق مزيج الآيس كريم عبر مرشح إلى خزان توازن ويتم ضخه من هناك إلى مبادل حراري لوحة حيث يتم تسخينه مسبقًا إلى 73-75 درجة للتجانس عند 140-200 بار ، ويتم بسترة المزيج عند 83-85 درجة لمدة 15 ثانية تقريبًا ثم يبرد إلى 5 درجات وينقل إلى خزان الشيخوخة.
 

- الشيخوخة:
يجب أن يكون عمر الخليط 4 ساعات على الأقل عند درجة حرارة تتراوح بين 2 إلى 5 درجات مئوية مع التحريك اللطيف المستمر.يتيح التقدم في السن وقتًا لبدء عمل المثبت وتبلور الدهون.
 

- التجميد المستمر:
• لضخ كمية من الهواء الخاضعة للرقابة في المزيج؛
• لتجميد محتوى الماء في الخليط إلى عدد كبير من بلورات الثلج الصغيرة.
 

- تعبئة الأكواب والأقماع والحاويات ؛
- بثق العصي والمنتجات اللاصقة ؛
- صب القضبان
- التعبئة والتغليف
- التصلب والتخزين البارد