مصنع لتجهيز الألبان كأس بلاستيكية 500 لتر، المهنية الآيس كريم صنع آلة

خط تجهيز الآيس كريم 500L آلة صنع الآيس كريم آلة الشيخوخة الآيس كريم

يوضح الشكل معدات معالجة الآيس كريم الآيس كريم:

1. تحتوي وحدة تحضير خليط الآيس كريم

2. سخان الماء

3. خزان الخلط والتجهيز

4. المجانس

5. لوحة مبادل حراري

6. لوحة التحكم

7. وحدة مياه التبريد

8. شيخوخة الخزانات

9. مضخات التفريغ

10. المجمدات المستمرة

11. مضخة تموج

12. حشو

13. حشو العلب اليدوي ،

14. وحدة غسيل

وصف

-صياغة:
المكونات المستخدمة في إنتاج الآيس كريم هي: الدهون ؛ المواد الصلبة غير الدهنية للحليب (MSNF) ؛ السكر / غير السكر المحلي ؛ المستحلبات / المثبتات ؛ عوامل النكهة ؛ عوامل التلوين.

 

- الوزن والقياس والخلط:
بشكل عام ، يتم وزن جميع المكونات الجافة ، في حين أن المكونات السائلة يمكن أن تزن أو تتناسب مع المقاييس الحجمية.

 

- التجانس والبسترة:
يتدفق مزيج الآيس كريم عبر مرشح إلى خزان توازن ويتم ضخه من هناك إلى مبادل حراري لوحة حيث يتم تسخينه مسبقًا إلى 73-75 درجة للتجانس عند 140-200 بار ، ويتم بسترة المزيج عند 83-85 درجة لمدة 15 ثانية تقريبًا ثم يبرد إلى 5 درجات وينقل إلى خزان الشيخوخة.

 

-شيخوخة:
يجب أن يكون عمر الخليط 4 ساعات على الأقل عند درجة حرارة تتراوح بين 2 إلى 5 درجات مئوية مع التحريك اللطيف المستمر.يتيح التقدم في السن وقتًا لبدء عمل المثبت وتبلور الدهون.

 

- التجميد المستمر:
• لضخ كمية من الهواء الخاضعة للرقابة في المزيج؛
• لتجميد محتوى الماء في الخليط إلى عدد كبير من بلورات الثلج الصغيرة.

 

- تعبئة الأكواب والأقماع والحاويات ؛
-إخراج العصي والمنتجات اللاصقة ؛
- قولبة القضبان
- التغليف والتعبئة
- التصلب والتخزين البارد