خطوط تصنيع الألبان تستخدم أساسا البقر أو حليب الماعز الطازجة وغيرها من المواد الخام من خلال طريقة معالجة مختلفة، والتي يمكن تصنيعها في مختلف المنتجات الغذائية.

يمكنك استخدام حليب البقر وحليب الماعز وحليب الإبل وحليب الفاصوليا وغيرها من المواد الخام، من خلال التوضيح، فصل كريم، البسترة، التجانس، التفريغ، التخمير، مزج، تعقيم ت، ملء عملية تدفق الخ، وملء لهم في الحقيبة البلاستيكية، كيس من الطوب، كيس من البلاستيك، كيس الجملون الأعلى، كوب من البلاستيك، حاويات من البلاستيك الخ، والتي يمكن الحصول على أنواع مختلفة من المنتجات النهائية مثل الحليب المبستر، الحليب النقي، اللبن، الحليب المنكه، الحليب المشروبات، الحليب المكثف، كريم واحد، زبدة ، الخبث الحليب، والجبن الخ، ويمكن أن تراوحت مدة صلاحيتها من 2 يوم أو حتى 2 سنوات.

الطاقة الإنتاجية - 20000 لتر يوميا

مصنع الحليب يتلقى الحليب، تبريده، إنتاج منتجات الحليب، حزمة لهم

مصنع الألبان الصغيرة، ومجهزة بجميع النظم الهندسية من دورة كاملة من قبول وتجهيز الحليب مع التعبئة من منتجات الألبان النهائية في التعبئة والتغليف الفردية.

وصف عملية مصنع الألبان

المواد الخام لإنتاج منتجات الألبان هي الحليب الطبيعي،

عند القبول، يتم تغذية الحليب من قبل مضخة فتيلة الذاتي الألبان (البند 1) من خلال وحدة تنقية والحليب (البند 2) في خزان الترمس الحليب تلقي، (البند 3)، كل دبابة لديها 3 000 لتر الحجم.

من الحليب خزان القبول مع مضخة الحليب (البند 4) يتم إرسالها إلى البسترة، معدات التبريد (البند 5).

في قسم الاستعادة من معدات البسترة والتبريد (البند 5)، يتم تسخين الحليب حتى درجة حرارة 40-45ºC ثم يرسل إلى فاصل فصل كريم مع وظيفة التطبيع (بوس 6). يتم التطبيع عن طريق فصل جزء من كريم من الحليب. ويأتي كريم في خزان تخزين 300 لتر (بوس 8).

ويعود الحليب تطبيع من فاصل العودة إلى وحدة البسترة والتبريد وتسخينها إلى درجة حرارة 60-65ºS وإرسالها إلى الخالط (بوس 7). ثم يعود إلى وحدة البسترة والمبستر في درجة حرارة 85-87 درجة مئوية لمدة 20 ثانية، يتم تبريد الحليب المبستر الجاهزة إلى 4 ± 2 ° C. يتم توفير المياه الجليد في قسم التبريد من البسترة والتبريد المعدات من مولد من الماء الجليدي (بوس 39).

يتم إرسال الحليب المبستر إلى خزان التخزين (بوس 22)، وحجم كل خزان 4000 لتر، ثم الحليب المبستر من قبل مضخات الحليب، ويأتي إلى آلة التعبئة لبولي باك (بوس 24).

معبأة الحليب المبستر وضعت في صناديق وإرسالها إلى الثلاجة لتخزين للبيع.

خلال عملية إنتاج مشروب حليب الكفير المخمر، يأتي الحليب المبستر المعتاد من معدات البسترة والتبريد (البند 5)، مع درجة حرارة التخمير (28-32 درجة مئوية - اعتمادا على نوع التخمير)، إلى خزان الحليب الرأسي 2000L بوس 21)، ثم إضافة تخمير خاص ومزجها. بعد الخلط، ويترك الحليب موحدة للتخمير. مدة التخمير من 8 إلى 12 ساعة. بعد التخمير الاشياء هو أن يتم تبريدها إلى درجة حرارة (14 ± 2) درجة مئوية مع خلط في بعض الأحيان

يتم إرسال المنتج المبرد إلى آلة تعبئة بوليباك (بوس 23) وآلة تعبئة الأكواب البلاستيكية (pos.16)، مع مضخة للمنتجات اللزجة (pos.14). الكافير الجاهزة شرب، وضعت في صناديق وإرسالها إلى غرفة التبريد لتخزين للبيع. .

يتم جمع كريم من الفاصل (بوس 6) في خزان تخزين الحليب العالمي 300 لتر (بوس 8)، ثم حساب التطبيع وفقا لكتلة الدهون وخزان خزان الحليب 500 لتر العالمي (موقف 10) ، مختلطة الكمية المطلوبة من الحليب والكريم ثم تسخينها إلى 65 + 20C، وإرسالها إلى الخالط (البند 11)، ثم تطهير كريم الألبان المتجانسة ترسل عن طريق خطوط الحليب إلى 500 لتر العالمي خزان الحليب (موقف 12) و 400 لتر العالمي خزان الحليب (pos.13) حيث تطبيع وفقا لكمية مختلفة من الدهون حجم كريم هو المبستر في درجة حرارة 85 + 20C تأخر 20 دقيقة، بعد البسترة يتم تبريد كريم إلى درجة حرارة التخمير (30-32 درجة مئوية - اعتمادا على هذا النوع من التخمير)، إضافة التخمير. يتم خلط كريم المخمرة لمدة 10-15 دقيقة وترك للراحة للتخمير. مدة التخمير من 8 إلى 12 ساعة. مزيج كريم الحامض النهائي 3-15 دقيقة حتى يصبح كتلة متجانسة ل، وإرسالها إلى أكواب بلاستيكية التعبئة التلقائية في (pos.16) مع مضخة للمنتجات اللزجة (pos.14).

مخزن كريم الحامض معبأة في الثلاجات لتبريد لدرجة حرارة (4 ± 2) ° C. في وقت واحد مع عملية التبريد هناك عملية التخمر المستمر يحدث، خلالها يحصل المنتج الأمثل عمليات تشكيل بنية الحموضة تحدث التي تؤدي إلى سميكة التناسق. يجب ألا تتجاوز مدة التبريد وعملية التخمير النهائية 24 ساعة.

الحليب المعقم أو الدسم قليل الدسم يرسل إلى إنتاج الجبنة المنزلية. لهذا الغرض، يتم ضخ مزيج تطبيع في خزان الحليب الحليب العالمي 500L (poz.17) مع جهاز القطع. يسخن إلى درجة حرارة من 28-32 درجة مئوية، إضافة الخميرة ومستخلص الخمر (على أساس 1 غرام من الخليط للطن)، 40٪ محلول المياه من كلوريد الكالسيوم (على أساس 400 غرام لكل 1 طن من الخليط) وترك ل تخمر لمدة 6-10 ساعات.

ونتيجة لذلك، تقطع الجبنة المنزلية إلى قطع مكعبات. قطع الجلطة اليسار للراحة لمدة 30 إلى 60 دقيقة لعزل مصل اللبن. يتم صب اللبن الرائب في أكياس الخشنة أو مايلار، وملءها على الأقل ثلاثة أرباع، ووضعها في عربات الصحافة الجبن المنزلية (poz.18). يستمر الضغط حتى جزء كتلة المطلوب من الرطوبة الجبن المنزلية. بعد الضغط، يتم تعبئتها الجبن في آلة التعبئة في الكؤوس مع بلاتين (poz.19). يتم تبريد الجبن المعلب إلى درجة حرارة (4 ± 2) ° C. في غرفة التبريد /

لحليب الحامض المخبوزة (خبز المخمرة الحليب) حليب ذات جودة عالية جدا ليتم اختيارها. ويأتي الحليب المعقم والمجانس المتجانس من وحدة البسترة والتبريد (البند 5) إلى خزان الحليب العالمي 500L (poz.20)، المسخن والمبستر هنا في t = 90-92oC تأخر 3-5 ساعات من أجل الحصول على ضوء - لون كريم والطعم المخبوزة، ثم يتم تبريد الحليب إلى درجة حرارة التخمير t = 41-45 درجة مئوية وجعل التخمير (الجافة) التخمير تتكون من العقدية ثيرموفيلوس، أثار لمدة 15 دقيقة وتعيين المعلمات من التخمير التحكم الآلي.

بعد ترك الخليط يترك للراحة للتخمير. مدة التخمير من 6 إلى 8 ساعات. بعد تخمير الجلطة المبردة إلى درجة حرارة (16 ± 2) ° C مع خلط عرضي. يتم تغذية المنتج المبرد إلى آلة التعبئة بولي باك (بوس 23) وآلة تعبئة الأكواب البلاستيكية (pos.16)، مع مضخة للمنتجات اللزجة (pos.14). تعبئتها المخبوزة الحليب، وضعت في صناديق الغذاء وإرسالها إلى غرفة التبريد لتخزين ل سالينغ.

يتم التحكم في جودة الحليب، وجميع عمليات الإنتاج، فضلا عن جودة المنتج النهائي في مختبر المصنع.

واستخدم المصنع نظام تبريد حلقة مغلقة لمولد الماء الجليدي (بوس 39) ونظام التبريد باستخدام الماء المغمور الذي تقوم به وحدة خاصة (بوس 28). يتم مراقبة جميع الأنظمة والسيطرة عليها من قبل خزائن التحكم في الكمبيوتر مع الضوء والصوت الإخطار.

المعايير الفنية:

قائمة المعدات: