منتجات وعملية إنتاج خط إنتاج الزبدة الصناعية

May 3, 2022
آخر أخبار الشركة منتجات وعملية إنتاج خط إنتاج الزبدة الصناعية


يمكن أن ينتج خط إنتاج الزبدة الصناعية كمية كبيرة من الزبدة.يمكن لخطوط الإنتاج المختلفة إنتاج منتجات زبدة مختلفة.يختلف تكوين المواد وهيكل ومحتوى منتجات الزبدة المختلفة.لنتحدث اليوم عن الوضع المحدد لمنتجات الزبدة ، وذلك لإعطاء بعض المراجع والنصائح المفيدة للمصنعين الذين يحتاجون إلى خط إنتاج الزبدة.


الزبدة منتج يتم الحصول عليه عن طريق تصنيع دهن الحليب.يجب التأكيد على أن الحليب لا يحتوي على الزبدة بل يحتوي على دهون.لذلك ، الزبدة هي في الأساس منتج صناعي يتم إنتاجه بعد معالجة الدهون.
تتكون الزبدة على النحو التالي: دهون 81.5٪ - 82.4٪ ، ماء 16.5-17.5٪ ، مادة جافة بدون دهون 0.6-1.6٪.تحتوي المادة الجافة على كمية صغيرة من البروتين واللاكتوز والملح ، والتي تضاف في عملية معالجة الدهون وتحويلها إلى زبدة.يعتمد لون الزبدة على نوع الحليب الذي نستخدمه.الزبدة في الحليب صفراء قليلاً لاحتوائها على β- كاروتين.على عكس روث البقر ، فإن زبدة الماعز بيضاء لأن الماعز تضع β- كاروتين يتحول إلى فيتامين أ عديم اللون.


تنقسم الزبدة أساسًا إلى نوعين: الزبدة الصلبة والزبدة السائلة.الأول هو المكون الذي ذكرناه أعلاه ، والأخير هو الزبدة المعروفة التي تباع في المتاجر ، والأخيرة هي الزبدة السائلة التي تحتوي على ما يصل إلى 98٪ من الدهون.المادة الخام لإنتاج الزبدة هي الحليب.وفقًا لتنوع أبقار الألبان ، يبلغ محتوى الحليب حوالي 3-6٪.كما يمكن صنع الزبدة من الحليب أو حليب الماعز الذي يعتبر أجمل حليب ماعز.


اعتمادًا على طريقة المعالجة ، قد يكون طعم الزبدة النيئة والزبدة الطازجة وحتى الزبدة الصلبة حامضًا وحلوًا.الزبدة لها قيمة غذائية عالية لأنها من أفضل مصادر السعرات الحرارية.سهل الهضم ويحتوي على الكثير من فيتامين أ وفيتامين د.

آخر أخبار الشركة منتجات وعملية إنتاج خط إنتاج الزبدة الصناعية  0
المعرفة الأساسية لإنتاج الزبدة
إنتاج الزبدة معقد للغاية.من خلال الطرد المركزي ، يتم الحصول على حليب الزهرة من الحليب ، وهو المادة الخام الحقيقية لإنتاج الزبدة.تعتمد قوة ومدة الطرد المركزي على نسبة الدهون المتبقية في الحليب.
ثم يجب أن يمر حليب الزهرة ببعض التحضير قبل الضرب.يجب أن يتم بسترتها وتبريدها ثم نفخها ، وأخيراً يجب تصحيح محتواها من الدهون.بعد ذلك ، يتم تخميره خصيصًا من قبل خبراء لتخمير فطريات شوك الحليب.إن بسترة حليب الزهرة هي نفسها المستخدمة في بسترة الحليب ، إلا عند درجة حرارة عالية تصل إلى 10 درجات.تحتوي عمليات إنتاج الزبدة المختلفة على معدات محددة في خط إنتاج الزبدة لتحقيقها واحدة تلو الأخرى.
في بعض البلدان ، تتم البسترة بمساعدة البخار والضغط العالي باستخدام معدات خاصة.ثم يتبخر الماء الزائد في فراغ وعند درجة حرارة منخفضة للغاية.
يعتمد محتوى الدهن في حليب الزهرة على العملية التي يجب اتباعها والتي تتراوح بين 25-82٪.يتم تحقيق النضج البيولوجي لحليب الزهرة عن طريق التخمير واستخدام البكتيريا الخاصة.التخمير الطبيعي مهم جدًا لمعرفة ما إذا كانت الزبدة لها طعم ورائحة نموذجية في نهاية المطاف ، وسيزداد إنتاج اللبن الرائب.
يصنع الحليب المخمر في وعاء خاص بجدران مزدوجة.الحائط المزدوج مملوء بالماء ويوجد بالداخل خلاط خاص.تتمثل مهمة الماء والمحرض في الحفاظ على درجة حرارة معينة من الصقلاب أثناء عملية التخمير بأكملها والسطح بالكامل.درجة الحرارة أثناء التخمير حوالي 5 درجات.


ينتج حليب الزهرة المخمر جزيئات صغيرة من الزبدة مع الخفق.حجم الحبوب هو أحد العوامل التي تحدد جودتها.بعد الخفق ، قم برجه لتوزيع مصل اللبن بالجودة الكاملة ، ثم اغسله ، وأخيراً قم بتغليفه.
في السنوات الأخيرة ، تم تطوير طريقة جديدة لإنتاج الزبدة ، تسمى "دون انقطاع".بهذه الطريقة ، تكون عملية الإنتاج بأكملها مؤتمتة وآلية تمامًا ، وذلك لجعل جودة الزبدة أفضل وأكثر اقتصادا.
يتم تصنيع الزبدة من خلال خط إنتاج الزبدة الصناعية.لدينا أيضًا متطلبات صارمة بشأن التخزين.درجة حرارة التخزين المثالية للزبدة هي 15 درجة مئوية ، وهي أعلى بكثير من درجة حرارة الثلاجة 4 درجات مئوية.لذلك ، هناك مكانة خاصة في الثلاجات الحديثة ، والتي عادة ما يتم تخزينها على أرفف أو أبواب عالية.