يتم تضمين البسترة في كل خط إنتاج الحليب تقريبًا.لماذا يوجد مثل هذا الترتيب؟الحليب المبستر مهم جدًا لصحة الناس ، وإلا فإن الحليب المبستر سيكون ضارًا بصحة الناس.
لن تدمر البسترة أو تقلل من القيمة الغذائية للحليب الطازج ، ولن تغير من تركيبته وفيتاميناته.
في السنوات الأخيرة ، هناك أنواع مختلفة من الحليب بمحتوى دهون مختلفة في السوق.لا يمكن إزالة الدهون من الطعام الطازج إلا عن طريق التكنولوجيا الميكانيكية دون تدخل المواد الكيميائية.يعتبر الحليب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون الحيوانية صحيًا بشكل متساوٍ لكبار السن وهو أكثر فائدة بسبب العلاقة بين الدهون والسمنة ويمنع انخفاض استهلاك الطاقة.كجزء من خطة النظام الغذائي الصحي الشاملة ، فإن الحليب منزوع الدسم له تأثير وقائي على صحة القلب.
أهمية الحليب لصحة الإنسان وقيمته الغذائية
الحليب الخام عامل مهم في النظام الغذائي ويمكن أن يوفر العديد من العناصر الغذائية الأساسية للتطور الطبيعي لجسم الإنسان والعظام والأسنان.يعتبر الحليب الخام مصدرًا قيمًا للكالسيوم والبروتين والفيتامينات والإنزيمات والعناصر النزرة.كوب من الحليب (حوالي 200 مل) يوفر للشخص العادي ثلث كمية الكالسيوم اليومية الموصى بها.يعتبر الحليب مهمًا أيضًا في التغذية لاحتوائه على البروتين وطاقة التوليب (الدهون المشبعة بشكل أساسي) والفيتامينات B1 و B2 و B12 والفوسفور (P) واليود (I).
بالإضافة إلى ذلك ، يوفر استهلاك الحليب النياسين (المعروف باسم فيتامين ب 3 أو النياسين أو فيتامين ب) ، وحمض الفوليك ، والفيتامينات أ ، ود ، وج ، والبوتاسيوم (ك) ، والمغنيسيوم (ملغ) والزنك في النظام الغذائي للإنسان.
تعتبر دهون الحليب مصدرًا مركّزًا للطاقة ، وهذا هو السبب في أن إزالة الدهون من الحليب يمكن أن تقلل السعرات الحرارية.مقارنةً بالحليب كامل الدسم ، تبلغ حرارة الحليب شبه منزوع الدسم حوالي 2/3 من حرارة الحليب كامل الدسم ، في حين أن حرارة الحليب الخالي من الدسم لا تزيد عن نصف حرارة الحليب العادي.ومع ذلك ، فإن معظم السلطات الصحية تنصح الأطفال دون سن الثانية بعدم تناول الحليب قليل الدسم لأنهم يحتاجون إلى طاقة مركزة (دهون) لينمو بسرعة ، وخاصة التطور الطبيعي للجهاز العصبي.يجب عدم تضمين الحليب منزوع الدسم في النظام الغذائي حتى سن الخامسة.
خمسة أنواع رئيسية من الحليب
1. الحليب كامل الدسم الطبيعي الخام أو المعالج
لا يتم إضافة أو إزالة الحليب المحتوي على 3.5-5٪ دسم ، حسب سلالة البقر (الأغنام أو الماعز).
2. حليب كامل الدسم عادي أو عادي
يحتوي الحليب المعياري على 3.5٪ إلى 4٪ دهون.
3. حليب نصف منزوع الدسم
تمت إزالة نصف الدهون.يحتوي على 1.5-1.8٪ دهون.
4. حليب خالي الدسم (قليل الدسم)
تمت إزالة جميع الدهون تقريبًا.محتوى الدهون أقل من 0.5٪.
5. حليب منخفض اللاكتوز أو حليب خالي من اللاكتوز
تمت إزالة اللاكتوز (اللاكتوز) جزئيًا أو كليًا للمرضى الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
يعلم الجميع أن الحليب مهم جدًا لصحة الناس ، وهو ما ينعكس تمامًا في خط إنتاج الحليب الصناعي.تعتبر عملية التعقيم اللازمة خطوة مهمة قبل أن يصبح الحليب منتجًا في السوق.البسترة ضرورية لخط إنتاج الحليب الحالي.فقط الحليب الذي خضع للبسترة يكون صحيًا وجديرًا بالثقة.